Kürtőskalács

Biztos vannak kivételek, de én még nem találkoztam senkivel, aki ne szerette volna - nagyon - a kürtőskalácsot. Tulajdonképpen nem is bonyolult süti, egyszerű kalácstésztából van, amit cukorba forgatnak, és úgy sütnek meg. De ez a sütés az, amit otthon nem annyira egyszerű kivitelezni, eszöközök és feltételek hiányában, hiszen a kürtőskalácsot parázs fölött kellene sütni, egy farúdon, amelyet forgatni kell. Mindezt otthon tényleg elég nehéz megvalósítani, bár a leleményességnek nincs határa, így hallottam már a kürtőskalács sütőben történő sütéséről, alufóliával bevont kartonhengeren vagy - ez egészen zseniális - sörösdobozon.

Néhány éve azonban az egyik hipermarketláncban, egy hűségakció keretében lehetett szerezni igazi kürtőskalácssütő rudat, és ezt a lehetőséget nem hagyhattam ki. És mivel a kertünk egyik sarkában van egy kis tűzrakó hely, időről időre nekilátunk a kürtőskalácssütésnek, mert ez egy igazi családi program, tésztakészítéssel, feltekercseléssel, cukorban hempergetéssel, parázs fölötti forgatással, aztán pedig a megsült tészta lebontogatásával, a finom karamellréteg ropogtatásával. A gyerekek imádják, és hát - mi is. :-)

 A kürtőskalács tésztája a következőképpen készül:

Hozzávalók (kb. 4 db kalácshoz):

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2,5 dl langyos tej
6 dkg cukor
6 dkg olvasztott vaj
2 tojás
1 kávéskanál só

Elkészítés:

A hozzávalókból a szokásos módon nem túl puha kalácstésztát gyúrunk (kevés lisztet adjunk hozzá, ha túlságosan lágy), és kelni hagyjuk a duplájára (vagy ezt a munkát a kenyérsütőre bízzuk, mint én is).
A megkelt tésztát kinyújtjuk, és 2-3 centis csíkokra vágjuk. A csíkokat spirál alakban feltekercseljük a sütőfára, majd ha az egészet beborítottuk, párszor végighergergetjük a fát a munkafelületen, hogy a tészta kissé összetapadjon.
Ezután egy lapos tálcára cukrot szórunk, amelybe tehetünk ízlés szerint egy kis fahéjat, diót stb.
A tésztahengereket olvasztott vajjal vagy olajjal átkenjük, és a cukorba hempergetjük.

Az így előkészített tésztatekercseket parázs fölött vagy lassú, halk tűzön a szabadban megsütjük.
A megsült kürtőskalácsokat pár percig hűlni hagyjuk, majd itt-ott megpróbáljuk kicsit megmozgatni - ezután már könnyedén lecsúszik a sütőfáról.

A sütés kezdetén

Sütés közben

Megsülve :-)

De már csak az ő örömükért is megéri sütni.

Mindig dupla adag tésztát készítek, mert érdemes ugyanebből kis kalácsokat is sütni.

Mindegyik nagyon-nagyon finom :-)

 

Reggel, hétvége

Hétvége... végre.

Szeretem a hétvégi reggelek kezdetét, amikor álmosan lemegyek a nappaliba, és Ő már készíti a kávét. Leülünk egymással szemben, kócosan, még álomittasan, és mire megisszuk a kávét, beindul a nagyüzem, a kicsik ott nyüzsögnek körülöttünk, kakaót kérnek, elmesélik, mit álmodtak, felébred Papsajt, az öreg papagájunk is, mindenki egyszerre beszél, és nekem előbb-utóbb el kell azon gondolkoznom, mit is ütök össze reggelire.

A mediterrán étkezési szokások nagyon közel állnak hozzánk, többek közt abban is, hogy szeretjük elhagyni a magyar reggeli-ebéd-vacsora szentháromságot, és ehelyett későn reggelizünk és korán vacsorázunk, a kettő között pedig csak ezt-azt majszolunk. Ez persze leginkább hétvégén valósítható meg, amikor a reggeli gyors kávéivás-elrohanás helyett ráérünk egy igazi, tartalmas késői reggelire. Ez mindig más, palacsinta, gofri, lángos vagy egy duci, sokrétegű szendvics, amire már ránézni is jó.

A mai reggelünk olyan gyorsan elrohant, hogy 11 óra körül kaptunk észbe először, hogy enni kellene valamit... benéztem a hűtőbe, és az ott lévő dolgokból, valamit a nagy agyagcserepeinkben cseperedő ruccolából pár perc alatt csodálatosan finom szendvicset készítettem, amit tálalás előtt grill-lapon gyorsan átpirítottam.

Tudom, nem tűnik semmi különösnek - de csak addig gondoljátok így, míg meg nem kóstoltátok :-) A kívül ropogós, belül puha kenyérszeletek, a lágyan olvadó sajt, a meleg paprikás szalámi, az elképzelhetetlenül zöld ízű ruccola... az egyik legjobb reggeli.


A tökéletes reggeli szendvics

Hozzávalók:

friss kenyérszeletek
paprikás szalámi (jó minőségű)
Philadelphia krémsajt (natúr)
ruccola
sajtszeletek
paradicsomszeletek
majonéz
bors


Elkészítés:

Bekapcsoljuk a grillt.
A kenyérszeleteket megkenjük a krémsajttal, borsot tekerünk rá. Rátesszünk a paprikás szalámit, megszórjuk az összetépkedett ruccolával. Egy kis majonéz kerül rá, aztán jöhet a paradicsom, végül pedig a sajtszeletek.
Beborítjuk egy másik szelet kenyérrel, majd a kész szendvicseket a forró grill-lapra helyezzük, és szinte rögtön fordítjuk is (amint szépen csíkos az alja). A másik oldalt is megpirítjuk, tányérra tesszük, egy pohár friss, hideg tejjel tálaljuk.