2012. június 10., vasárnap

Rózsaborsos-rozmaringos eperlekvár


Ha már megemlítettem... :-) Ez a lekvár igazi rögtönzés, mindössze annak köszönheti a létét, hogy a rozmaringbokraink gyönyörű hajtásokat hoztak, valamint annak, hogy a múltkori sós-rózsaborsos csokoládé legyártása után maradt rózsabors valahogy a kezem ügyébe került. Szívből reméltem, hogy nem az lesz a vége az improvizációnak, hogy dobhatom ki rögtön a kukába az egészet... nos hát, tényleg nem így lett. :-) A rozmaring hihetetlenül különleges és finoman lágy árnyalatot hoz az eper mellé, a rózsabors pedig elmélyíti és kihangsúlyozza a gyümölcs ízét - mondanám, ha Michelin-csillagos szakács lennék, de mivel nem vagyok, csak annyit mondok, valami borzasztóan finomságos.
És most kivételesen Ő is ragaszkodott a bejegyzés kiegészítéséhez, úgyhogy szó szerinti idézet következik: "Eddig akármikor bontottunk ki egy ilyen lekvárral teli üveget, még sosem került félig üresen vissza a kamrába..." 


Rózsaborsos-rozmaringos eperlekvár

Hozzávalók:

1,2 kg eper
25 dkg cukor (vagy nyírfacukor)
2-3 rozmaringágacska
egy teli teáskanál (rózsaborskedvelőknek akár egy evőkanál) rózsabors
3:1 dzsemfix (egy zacskó)


Elkészítés:

A megtiszított-megmosott epret, a cukrot és a zselésítő cukrot egy lábasba tesszük. Krumplinyomóval mindenhol megnyomogatjuk egy kicsit, hogy egész eperszemek ne maradjanak, de azért jó nagy darabok-felek mindenképpen. Jól elkeverjük, és odatesszük főni.
Amíg bemelegszik, a rózsaborsot egy mozsárban (vagy egy zacskóba téve húsklopfolóval) darabosra törjük. A rozmaringot megmossuk, a levélkéket leszedjük az ágakról, és egy késsel összevágjuk.
A lekvárt ezután rendszeresen keverjük meg. Ha felforrt, tegyük bele a rózsaborsot és a rozmaringot, főzzük még három percig, majd zárjuk el alatta a hőt. Szedjük le a habot a tetejéről, és még így forrón töltsük üvegekbe. Az üvegeket zárjuk le, legalább öt percre fordítsuk fejre, és száraz dunsztban hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

De a legjobb, ha hagyunk egy kis adagot a végén, amit csak simán tálkába teszünk, és akkor máris tesztelhetjük, amint kihűlt... :-)










6 megjegyzés:

  1. Hmmmmmm, nagyon finom lehet! De jó lenne, ha szép eperhez jutnék még!:) A rózsaborsos csoki sem lehet kutya! :))

    VálaszTörlés
  2. Szia!
    Egy kérdés, hol veszed ezeket a cimkéket?
    Amúgy, nagyon bírom a kreatív ötleteidet, amik napindító frisseségek a kávém mellé! Hajrá, és köszi:)

    VálaszTörlés
  3. Kamrapolc, a csoki valami fantasztikus volt, együtt a só, a rózsabors és az étcsokoládé olyan hihetetlen és rabul ejtő ízvilágot eredményezett, hogy az első kóstolás után a földről szedtük fel az állunkat :-)

    GreenWaves, hááát, nagyon sok évvel ezelőtt vettem az Office Depot-ban. Gondolom, pontosan ilyen már nincs, de hasonló biztosan, szerintem érdemes megnézni ott. Nagyon köszönöm, örülök nagyon,hogy kávépartner lehetek :-)

    VálaszTörlés
  4. Köszi a receptet, ha sikerül rózsaborsot beszerezni, el is készítem!

    VálaszTörlés
  5. A következő adag eperlekvárt így fogom ízesíteni, nagyon finom lehet! :) (Most levendulával készült, úgy is nagyon finom!) :)

    VálaszTörlés
  6. Kriszti, csak biztatni tudlak :-)

    Hankka, biztos vagyok benne, hogy nagyon finom, a levendula mindennek annyira csodálatos ízt kölcsönöz...

    VálaszTörlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...